VM Ranch

Rendszeres fürjtojás felhasználáshoz javasolt a Fürjtojás bontó olló!

Ez az eszköz, nagyjából 500-1500Ft között kapható!

Ha egy recept 1 tyúktojással számol, akkor kb. 4-5 fürjtojást használhatsz helyette.

Minden receptben lévő tyúktojás kiváltható fürjtojással!

Méret és súly alapján:

• 1 tyúktojás ≈ 50–60 g
• 1 fürjtojás ≈ 10–12 g

Szóval a súlyarány is stimmel: 1 tyúktojás ≈ 50–60 g → 5 fürjtojás × 10–12 g ≈ 50–60 g.

Fürjtojásos majonéz

Egyszerű, krémes majonéz friss, nyers fürjtojásból. Tökéletes szendvicsekhez, salátákhoz.

Hozzávalók:

• 6 fürjtojás
• 3 dl napraforgóolaj, olívaolaj vagy a kettő keveréke
• 2 kk. dijoni mustár
• 1 tk. citromlé vagy borecet
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A nyers fürjtojásokat, mustárt, citromlevet, sót és borsot és az olajat egy turmixgépbe tesszük.
2. Óvatosan, alacsony sebességen turmixoljuk, amíg krémes állagú lesz.

Fürjtojásos saláta

Friss, vitaminban gazdag saláta fürjtojással és ropogós zöldségekkel.

Hozzávalók:

• 10 főtt fürjtojás
• Salátakeverék
• Paradicsom, uborka, paprika
• 1 ek olívaolaj, 1 tk balzsamecet
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A zöldségeket megmossuk és feldaraboljuk.
2. A főtt fürjtojásokat félbevágjuk és hozzáadjuk a salátához.
3. Olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal ízesítjük.

Fürjtojásos hamburger

Mini hamburger friss fürjtojással a tetején, különleges reggeli vagy snack.

Hozzávalók:

• 4 hamburger zsemle
• 200 g darált marhahús
• 4 nyers fürjtojás
• Saláta, paradicsom, sajt
• Só, bors, olaj a sütéshez

Elkészítés:

1. Húspogácsákat készítünk, sózzuk, borsozzuk és serpenyőben sütjük.
2. Hamburger zsemlékre salátát, paradicsomot, sajtot helyezünk, rá a húspogácsa.
3. Serpenyőben vagy sütőben sült fürjtojást helyezünk a tetejére, majd tálaljuk.

Fürjtojásos quiche

Pite stílusú fogás zöldségekkel és sajttal, tökéletes vendégváró.

Hozzávalók:

• 6 nyers fürjtojás
• 200 ml tejszín
• 200 g reszelt sajt
• Zöldségek: spenót, paprika, hagyma
• 1 csomag leveles tészta, só, bors

Elkészítés:

1. Leveles tésztát sütőformába tesszük.
2. Tojást, tejszínt, sajtot, sót, borsot és zöldségeket összekeverjük, majd a tésztára öntjük.
3. 180°C-on 25-30 percig sütjük.

Szezámmagos-krumplis húsgolyó

Ízletes húsgolyók főtt fürjtojással, szezámmagos bevonattal. Ebédre vagy vacsorára tökéletes.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 db zsemle (tejben áztatva)
• 50 dkg darált hús (sertés comb vagy csirkemell)
• 1 db nagyobb krumpli
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db nagy tojás
• Só, bors ízlés szerint
• 1 tk ételízesítő
• 20 db főtt fürjtojás
• 2 ek szezámmag
• 0,5 l étolaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A zsemlét beáztatjuk tejbe, majd kinyomkodjuk.
2. A darált húshoz reszeljük a krumplit, vöröshagymát és fokhagymát.
3. Hozzáadjuk a zsemlét, a tojást, sót, borsot és ételízesítőt, majd alaposan összegyúrjuk. Fél órát pihentetjük.
4. Húsgolyókat formázunk, mindegyik közepébe egy főtt fürjtojást teszünk, majd beleforgatjuk a szezámmagba.
5. Az olajat felhevítjük, a húsgolyókat kisebb hőfokon aranybarnára sütjük, többször átfordítva.
6. Kiszedjük papírtörlőre, és melegen tálaljuk.

Tojásos fasírt tésztaköntösben

Főtt fürjtojással töltött fasírt, leveles tésztába burkolva. Ünnepi és családi étel.

Hozzávalók (6 adag):

• 1 csokor újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek olaj
• 1 db zsemle
• 6 db fürjtojás (keményre főzve, meghámozva)
• 60 dkg darált sertéshús
• 1 ek ketchup
• 1 ek mustár
• Só, bors ízlés szerint
• 27 dkg konyhakész leveles tészta
• 1 db tojás (felverve a tésztához)

Elkészítés:

1. Az újhagymát és fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, megfonnyasztjuk a felforrósított olajon.
2. A zsemlét langyos vízbe áztatjuk.
3. Összedolgozzuk a darált húst a ketchuppal, mustárral, sóval, borssal, a kihűlt hagymákkal és a kinyomkodott zsemlével.
4. A húsmasszát kiterítjük, elrendezzük rajta a főtt fürjtojásokat, hengeressé formáljuk, majd a henger két végét összeillesztjük, hogy karikát kapjunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
5. A leveles tésztát kitekerjük, kb. 10 cm széles csíkokra vágjuk, majd körbetekerjük a húskoszorút. Megkenjük felvert tojással.
6. Visszatesszük a tepsibe, 200°C-on kb. 40 percig sütjük. Ha a tészta túl hamar barnul, lazán fedjük alufóliával.

Lecsó csirkemellel és fürjtojással

Nyári, magyaros egytálétel, roppanós zöldségekkel, csirkemellcsíkokkal és fürjtojással.

Hozzávalók (2 adag):

• 1 db csirkemellfilé
• Só, őrölt színes bors ízlés szerint
• 2 ek kukoricaliszt
• 2 ek étolaj
• 2 ek chilis étolaj
• 10 dkg füstölt kolbász
• 1 db vöröshagyma
• 4 db TV paprika
• 3 db paradicsom
• 16 db fürjtojás

Elkészítés:

1. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd fél órát pihentetjük.
2. Beleforgatjuk a kukoricalisztbe, és felforrósított étolajban mindkét oldalát zsemleszínűre sütjük.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a chilis étolajat, hozzáadjuk a felkockázott füstölt kolbászt és pirosra sütjük.
4. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, majd néhány perc után a felszeletelt paprikát és paradicsomot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.
5. Az elősütött csirkemellcsíkokat a lecsóba tesszük, majd egyesével beleütjük a fürjtojásokat, és pár percig pároljuk a kívánt tojásállag eléréséig.

Megjegyzés: Tálalhatjuk a serpenyőből, de tányérra is szedhetjük, friss kenyérrel vagy péksüteménnyel kínálva.

Fürjtojás fasírtfészekben

Házias, ünnepi vasárnapi ebéd, fasírtok sajt- és fürjtojás töltelékkel.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 csokor újhagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 ek olívaolaj
• 1 db zsemle
• 80 dkg darált sertéshús
• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
• 2 tk őrölt pirospaprika
• 1 tk morzsolt majoránna
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 dl olaj a sütéshez
• 8 szelet sajt
• 8 db fürjtojás

Elkészítés:

1. Az újhagymát és fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, felforrósított olajon megfonnyasztjuk, majd hagyjuk hűlni.
2. A zsemlét langyos vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.
3. A darált húst összedolgozzuk a kihűlt hagymával és a zsemlével. Ízesítjük sóval, borssal, őrölt pirospaprikával és majoránnával.
4. 8 db lapos húspogácsát formázunk, a felső részükbe kis mélyedést nyomunk, majd meghempergetjük őket zsemlemorzsában.
5. Kis adagokban aranyszínűre sütjük felforrósított olajban.
6. A mélyedésekbe 1-1 szelet sajtot teszünk, majd mindegyikbe 1-1 fürjtojást ütünk. Forró sütőben vagy grillben addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul, a sárgája pedig még folyós marad.

Füstölt sajtos-zöldséges pizza

Házias, megfizethető pizza zöldségekkel, füstölt sajttal és fürjtojással.

Hozzávalók (4 adag):

• 50 dkg zöldségmix
• ízlés szerint só
• 0,5 mokkáskanál szódabikarbóna
• 15 dkg füstölt sajt
• 2 dl 20%-os tejföl
• 1 csokor snidling
• ízlés szerint őrölt színes bors
• 1 csomag pizzatészta
• 12 db fürjtojás

Elkészítés:

1. A zöldségeket enyhén sós vízben pár perc alatt roppanósra főzzük, majd leszűrjük és hagyjuk kihűlni. A főzővízbe tegyünk fél mokkáskanál szódabikarbónát a szín megtartásához.
2. A reszelt sajtból tegyünk félret, a maradékot keverjük össze a tejföllel, apróra vágott snidlinggel, sóval és borssal.
3. A pizzatésztát papírral együtt tegyük tepsibe, egyenletesen kenjük rá a sajtos-fűszeres tejfölt, majd pakoljuk rá a kihűlt zöldségmixet.
4. Előmelegített sütőben süssük kb. 25 percig, majd vegyük ki, üssük rá a fürjtojásokat, szórjuk rá a félretett reszelt sajtot, és süssük még pár percig a kívánt állag eléréséig.
5. Légkeveréses sütőnél 170 fokon kb. 30 perc alatt készre sül.

Tipp: A zöldségmix helyett bármilyen roppanósra főzött zöldséget használhatunk.

Szegfűgomba-paprikás medvehagymás nokedlivel

Házias, megfizethető egytálétel gombával, medvehagymás nokedlivel és fürjtojással.

Hozzávalók (4 adag):

• 1 liter szegfűgomba
• 1 fej vöröshagyma
• 1 dl tejföl
• 1 ek liszt
• Só, bors ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika
• Petrezselyemzöld
• 2 levél aprított medvehagyma
• 2 db fürjtojás / személyenként

Elkészítés:

1. A gomba szárát levágjuk, csak a kalapját használjuk, majd leöblítjük forró és hideg vízzel, és lecsepegtetjük.
2. A vöröshagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük kevés vízzel, majd zsírjára sütjük.
3. Hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, összeforraljuk, szükség szerint kevés vizet adunk hozzá.
4. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a gombapaprikáshoz.
5. Elkészítjük a nokedlit, belekeverjük az aprított medvehagymát, majd forró vízben kifőzzük.
6. A fürjtojásokat lágyra főzzük forró vízben.
7. Tálaláskor a paprikást megszórjuk petrezselyemzölddel, a tetejére tesszük a lágy fürjtojásokat, a nokedlit megszórjuk sajttal.

Blini fűszeres tejföllel, fürjtojással

Megfizethető, orosz stílusú palacsinták fűszeres tejföllel és fürjtojással. Reggelire vagy uzsonnára tökéletes.

Hozzávalók (4 adag):

• 20 dkg liszt
• 5 dkg vaj
• 1,5 dkg élesztő
• 0,5 tk cukor
• 3 dl tej
• 2 db tojás
• Só, fehér bors ízlés szerint
• 2 dl tejföl
• Snidling ízlés szerint
• 13 db fürjtojás

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk kb. 1 dl langyos cukros tejben.
2. A vajat felolvasztjuk, majd visszahűtjük.
3. A lisztet összekeverjük sóval és fehér borssal, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, a vajat és a maradék hideg tejet, majd alaposan összekeverjük.
4. Letakarjuk konyharuhával, langyos helyen kb. 1 óra alatt megkelesztjük a tésztát.
5. Ha megkelt, egyesével hozzákeverjük az egész tojásokat, majd olajjal kikent serpenyőben kisebb palacsintákat sütünk.
6. A tejfölhöz hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.
7. A fürjtojásokat keményre főzzük, de tálalhatjuk tükörtojásként is.

Céklasaláta fürjtojással

Egyszerű, olcsó céklasaláta, friss fürjtojással. Tökéletes tavaszi vagy húsvéti uzsonnára.

Hozzávalók (2 adag):

• 50 dkg cékla
• 6 db csemege uborka
• 8 db fürjtojás
• 1 szál újhagyma
• 8 cm póréhagyma
• 4 db tyúktojás
• Vízzel, cukorral, ecettel, tormával, köménnyel ízesítve

Elkészítés:

1. A tisztított céklát héjastól, sózott vízben puhára főzzük, majd lehúzzuk a héját és felszeleteljük.
2. Az elkészített salátalével összekeverjük, majd legalább 1 napig állni hagyjuk.
3. A fürjtojásokat enyhén sós vízben 3–4 perc alatt keményre főzzük, majd hideg vízben lehűtjük.
4. Tálalás előtt hozzáadjuk a céklasalátához a szeletelt uborkát, megszórjuk a hagymakarikákkal, és díszítjük a tojásokkal.

Sonkás-kecskesajtos saláta lecsós dresszinggel

Megfizethető, ízletes saláta sonkával, kecskesajttal és keményre főtt fürjtojással, lecsós dresszinggel.

Hozzávalók (4 adag):

• 3 db paprika
• 1 fej hagyma
• 10 dkg füstölt szalonna
• 3 db paradicsom
• 1 tk őrölt pirospaprika
• Só ízlés szerint
• 1 ek balzsamecet
• 1 ek olívaolaj
• 2 fej saláta
• 15 dkg sonka
• 8 db fürjtojás
• 10 dkg kecskesajt (szeletelt)

Elkészítés:

1. A szalonnát felkockázzuk a paradicsommal és paprikával együtt, ropogósra sütjük, majd a pörcöt kivesszük.
2. A visszamaradt zsiradékon megfonnyasztjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a paprikakockákat, majd a paradicsomot, megsózzuk, meghintjük pirospaprikával, és puhára főzzük. Végül összeturmixoljuk a lecsós dresszinget.
3. Megmossuk a salátát és szárazra töröljük, majd falatnyi darabokra tépkedjük.
4. A fürjtojásokat keményre főzzük, megpucoljuk és félbevágjuk.
5. A salátaleveleket tányérokba tesszük, ráhelyezzük a tojásokat, sajtot és sonkát, majd meglocsoljuk a lecsós dresszinggel.

Fürjtojássaláta eperrel és csírával

Friss, nyári saláta keményre főtt fürjtojással, érett eperrel, rukolával és csírával.

Hozzávalók (4 adag):

• 12 db fürjtojás
• 10 dkg friss eper
• 10 dkg csíra (búza-lucerna-retek)
• 0,5 dl olívaolaj
• 0,5 db citrom (lé és reszelt héj)
• 1 marék rukola
• Só (ízlés szerint, fekete Himalája ajánlott)

Elkészítés:

1. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és félbevágjuk.
2. A salátát megmossuk, leszárítjuk, és ha szükséges, kisebb darabokra tépkedjük.
3. Az epret megtisztítjuk, negyedeljük vagy felkockázzuk.
4. Öntethez összekeverjük az olívaolajat a citrom levével és reszelt héjával, majd ízesítjük sóval.
5. Salátástálon elrendezzük a rukolát, ráhelyezzük a felkockázott epret és a félbevágott tojásokat.
6. Közvetlenül tálalás előtt meglocsoljuk az öntettel, megszórjuk csírával és kevés fekete sóval.

Főtt kukoricás hekksaláta

Keményre főtt fürjtojással, bébispenóttal és aranybarnára sült hekkfilével tálalt, nyári saláta.

Hozzávalók (4 adag):

• 4 cső kukorica
• 20 db fürjtojás
• 20 dkg liszt
• 1 ek sütőpor
• 3 ek kukoricakeményítő
• 1 tk só
• 3 dl világos sör
• 4 szelet hekk (50 dkg-osak)
• étolaj a sütéshez
• 20 dkg bébispenót
• 2 db kápiapaprika
• snidling
• 1 dl olívaolaj
• 4 ek csemegemustár
• 1 tk dijoni mustár
• 0,5 db citrom (lé)
• 1 tk méz
• só, őrölt fehérbors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A kukoricákat megtisztítjuk, a héj felével kibélelünk egy nagy főzőedényt, majd a megmosott kukoricákat beletesszük, befedjük a maradék héjjal, annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főzzük kb. 15 perc alatt. Hagyjuk kihűlni, majd levágjuk a szemeket.
2. A fürjtojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.
3. Lisztet, sütőport, kukoricakeményítőt és sót összekeverünk. Hozzáadjuk a sört, sűrű, folyós masszát kapunk, majd 20 percig pihentetjük. Ebben forgatjuk meg a hekkfilé szeleteket, lecsepegtetjük, és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
4. Salátaöntethez simára keverjük az olívaolajat a mustárokkal, citromlével, mézzel, sóval és borssal, majd hűtőbe tesszük tálalásig.
5. A bébispenótot összeforgatjuk a kukoricával, fürjtojással, felkockázott paprikával és snidlinggel. Elosztjuk 4 tálkában, ráhelyezzük a sült hekkfilét. A dresszinget külön kínáljuk. Pirítóssal tálaljuk.